新まるしち商店

新まるしち商店未成年酒✖

法律により当店では、未成年に酒類の販売はいたしません

年齢確認を実施しております、ご了承下さい。

酒税法による酒類の分類

１発砲性酒類（ビール、発泡酒など）

２醸造酒類（清酒、ワインなど）

３蒸留酒類（焼酎、ウイスキー、ブランデー、スピリッツなど）

４混成酒類（合成清酒、みりん、リキュール、甘味果実酒など）

原酒
文字通りの原酒、搾ってから水を加え無い酒加水してないので、アルコール分が高く味が濃いお酒。

雪室熟成酒

低温長期発酵のいわゆる吟醸造りで果実のような華やかな香と淡麗でなめらかな味が特徴雪深い霊峰飯豊山麓のふところにいだかれて、長期間の低温貯蔵により熟成が進んだ雪室熟成酒、満を持しての蔵開き。珠玉の逸品です。

精米歩合とは

白米のその玄米に対する重量の割合をいいます。精米歩合60％というときには、玄米の表層部を40％削り取ることをいいます。
吟醸酒は、精米歩合60％以下
大吟醸酒は、精米歩合50％以下になります。

純米酒

醸造アルコールを一切使用しない清酒、米と米麹だけで造る酒。ふくよかな旨味とこくがある味わいが特徴

本醸造酒

精米歩合７０％以下の白米を使用し、醸造アルコールの使用量が白米の重量の１０％以下の清酒。適度なアルコール添加でスッキリしたタイプ

日本酒度、甘口か？辛口か？

日本酒度は清酒の比重を示すのに便利なように工夫された独特の尺度で、計量法という法律にも入ってる由緒正しい単位です。15℃で測定し４℃の水と同じ比重を日本酒度0として、それよりも軽いものはプラスの値、重いものはマイナスになる。糖分が多い酒は重いのでマイナス。軽いのはプラス。糖分が多いと甘く感じるが糖分が同じでも酸味が強いと辛口になります。結果、糖分と酸味のバランスで決まり、酒に含まれるぶどう糖の量と酸度から計算した数値で甘口、辛口の指標になる。

生酒、生貯蔵酒、生詰め酒

清酒は普通出荷までに２回加熱殺菌（火入）するが、この火入を一度もしていない酒が生酒。瓶詰め時１回火入をした酒を生貯蔵酒、貯蔵前の火入はするが瓶詰め時にしない酒が生詰め酒。一般に熱をかけていない分フレッシュな香味の酒である。冷やして飲むのがベスト

酒類の定義（定義：アルコール分１度以上の飲料をいう）

品目	定義の概要
清酒	＊米、米こうじ及び水を原料として発酵させてこしたもの(アルコール分が22度未満のもの) ＊米、米こうじ、水及び清酒かすその他政令で定める物品を原料として発酵させてこしたもの(アルコール分が22度未満のもの)
合成清酒	*アルコール、しょうちゅう又は清酒とぶどう)にその他政令で定める物品を原料として製造した酒類で清酒に類似するもの(アルコール分が16度未満でエキス分が5度以上等のもの)
連続式蒸留焼酎	*アルコール含有物を連続式蒸留機により蒸留したもの(アルヨール分が36度未満のもの)
単式蒸留焼酎	*アルコール含有物を連続式蒸留機以外の蒸留機により蒸留したもの(アルコール分が45度以下のもの)
みりん	*米、米こうじにしょうちゅう又はアルコール、その他政令で定める物品を加えてこしたもの(アルコール分が15度未満でエキス分が40度以上等のもの)
ビール	麦芽、ホップ及び水を原料として発酵させたもの(アルコール分が20度未満のもの) 麦芽、ホップ、水及び麦その他政令で定める物品を原料として発酵させたもの(アルコール分が20度未満のもの)
果実酒	果実を原料として発酵させたもの(アルコール分が20度未満のもの) 果実に糖類を加えて発酵させたもの(アルコール分が15度未満のもの)
甘味果実酒	*果実酒に糖類又はブランデー等を混和したもの
ウイスキー	*発芽させた穀類及び水を原料として糖化させて発酵させたアルコール含有物を蒸留したもの
ブランデー	*果実若しくは果実及び水を原料として発酵させたアルコール含有物を蒸留したもの
原料用アルコール	*アルコール含有物を蒸留したもの(アルコール分が45度を超えるもの)
発泡酒	*麦芽又は麦を原料の一部とした酒類で発泡性を有するもの(アルコール分が20度未満のもの)
その他の醸造酒	*穀類、糖類等を原料として発酵させたもの(アルコール分が20度未満でエキス分が2度以上等のもの)
スピリッツ	*上記のいずれにも該当しない酒類でエキス分が2度未満のもの
リキュール	*酒類と糖類等を原料とした酒類でエキス分が2度以上のもの
粉末酒	*溶解してアルコール分1度以上の飲料とすることができる粉末状のもの
雑酒	*上記のいずれにも該当しない酒類

酒用語一例

米こうじ	米に麹菌を生やしたもの。麹菌がつくった酵素の働きで米を溶かしてデンプンをブドウ糖に変えて酵母がたべられるようにする役割を持ってる。
醸造アルコール	サトウキビの糖蜜や穀類を醗酵、蒸留してつくられる。日本酒の香味を調整するために使わる。
生一本	自社の単一の製造場で醸造された純米酒であることを示す語
冷やおろし	寒中に仕込んだ酒を貯蔵し、秋になって味がととのったところを。火入せず冷のまま樽詰め出荷いたことからこのようにいわれる。
酒母	文字道り酒の母。酛（もと）とも言う　米、麹、水で栄養豊富なもろに状のものをつくり、酵母を増殖させたもの。清酒もろみと酒母の決定的な違いはその「酸っぱさ」にある。実は酵母が酸に強いのに対してほとんどの有害菌は酸に弱いので、酸の多い酒母のなかでは酵母だけがどんどん増えるというわけ。
生酛	伝統的な酒母の作り方の完成型。時間と人手を掛け、自然の乳酸菌が出す乳酸で有害菌を抑えて\酵母を増やす。出来上がりはアミノ酸が多い。この方法で育った酵母は強健でどちらかというと味のある辛口酒を造るのに向いている。
酵母	糖からアルコール分をつくるサッカロマイセス・セレビシエとその仲間の菌類の総称分類上は700種類以上いてアルコール醗酵には無縁のものが多い。名前の由来となった ”醗酵の母”セレビシエは大きさ5～10ミクロンとヒトの体でいえば赤血球ぐらいの大きさの乳白色卵形の菌。酒やパンの製造など食品工業で活躍しているのは人の手で改良され、いわば家畜化したセレビシエ達だ。
あらばしり	もろみをしぼるとき、最初に出てくる酒を「あらばしり（荒走り）」とよぶその後は「なかだれ（中垂れ）」、最後に加圧して出てくるお酒は、「せめ（責め）」と言うしぼりたてのお酒は、少し炭酸ガスを含み、醗酵中に酵母が生成するフルーティーな香りや麹の香りが豊かである。またその年の新米で作られたお酒を「あらばしり（新走り）」とよぶ。

特定名称の清酒の表示

特定名称	使用原料	精米歩合	こうじ米使用割合	香味等の要件
吟醸酒	米、米こうじ、醸造アルコール	60%以下	15%以上	吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
大吟醸酒	米、米こうじ、醸造アルコール	50%以下	15%以上	吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
純米酒	米、米こうじ		15%以上	香味、色沢が良好
純米吟醸酒	米、米こうじ	50%以下	15%以上	吟醸造り、固有の香味、色沢が良好
純米大吟醸酒	米、米こうじ	50%以下	15%以上	吟醸造り、固有の香味、色沢が特に良好
特別純米酒	米、米こうじ	60%以下又は特別な製造方法(要説明表示)	15%以上	香味、色沢が特に良好
本醸造酒	米、米こうじ、醸造アルコール	70%以下	15%以上	香味、色沢が良好
特別本醸造酒	米、米こうじ、醸造アルコール	60%以下又は特別な製造方法(要説明表示)	15%以上	香味、色沢が特に良好

雪深い霊峰飯豊山麓の懐に抱かれて、長期間の低温貯蔵により熟成が進んだ雪室熟成酒！！雪室とは、建物に雪を取り込んで、夏でも室温２度、湿度９０％ＣＯ2を排出しない、地球にやさしいクリーンな大形冷蔵庫です。瓶詰後、そこに貯蔵し、ねかせると味がまろやかになり、大変深みのあるお酒になります。！！。山形の地酒山形の地酒専門店雪室熟成酒『新まるしち商店』

薔薇育て方

バラを樹形から分類すると木立ち性、半つる状に長く枝が伸びる半つる性、枝がつる状に伸びるつるバラがある。

木立ち性は「ブッシュローズ」とも呼ばれ文字道理自立する立ち性で、大きく分けると枝が上方向に伸びる「直立性」枝が斜め上または横方向に伸びる「横張り性」がある。
花は四季咲き

バラを開花習性からみると春から晩秋まで繰り返し咲く「四季咲き」、春に１回だけしか咲かない「一季咲き」、秋にも返り咲く「返り咲き」、の３種類がある。木立ち性のバラは、ほどんど四季咲きです。

日当たり、水はけのいい場所を好む

木立ち性に限らずバラの多くは日当たりのよい場所、水はけのよい土壌を好む。少なくとも半日は日の当たる場所に植えよう。鉢植えも同様で、ベランダなどの場合もなるべく日当たりのよい所に置きましょう。